第371章 三鲜一毒

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　　众人见一向以豪爽自居的杜天虎如此惧怕河豚，不觉都笑了起来。

　　黄副书记又指着另外一种鱼说，这一种叫鲥鱼，鲥鱼这种鱼只在初夏才出现，其他时间不出现，所以称为“鲥鱼”。近年来，长江水生物种频频告急，继扬子鳄、中华鲟、白鱀豚、胭脂鱼之后，长江鲥鱼也发生了危机。1988年鲥鱼被列入中国国家重点保护野生动物名录中第一级的保护物种。因此，我们现在吃到的鲥鱼基本上都是人工养殖的了。

　　黑铁胆说，正因为咱们中国人好尝鲜，这才让很多鱼类都濒临灭绝。

　　黄副书记笑笑说，没办法，中国的食文化源远流长。就拿这鲥鱼来说吧，曾与黄河鲤鱼、太湖银鱼、松江鲈鱼并称中国历史上的“四大名鱼”，驰誉千百年。鲥鱼早在汉代就已成为美味珍馐，东汉名士严光(子陵)以难舍鲥鱼美味为由拒绝了光武帝刘秀入仕之召，更使鲥鱼名满天下，严子陵钓鱼台至今仍是富春江上的第一名胜。

　　宋代大文学家苏轼也对鲥鱼赞赏有加，称其为“惜鳞鱼”、“南国绝色之佳”，并做诗赞曰：“尚有桃花春气在，此中风味胜鲈鱼。”从明代万历年间起，鲥鱼成为贡品，进入了紫禁皇城。至清代康熙年间，鲥鱼已被列为“满汉全席”中的重要菜肴，当时首批捕捞的鲥鱼一上岸，即日便用快马日夜兼程，递送京城。

　　黑铁胆说，小小的鲥鱼竟然如此神奇，那得好好尝尝。

　　小苏接着说，广东有句话叫“春鳊，秋鲤，夏三黎”。三黎即鲥鱼。鲥鱼最为娇嫩，据说捕鱼的人一旦触及鱼的鳞片，就立即不动了。所以，苏东坡称它“惜鳞鱼”。况且鲥鱼不能离开水面，出水即亡，因此运往京师一定要快速行进，以保持其新鲜。著名评话家王少堂在他的《宋江》一书中，对鲥鱼的特性有段描述：“鲥鱼生得最娇。它最爱身上的鳞呀，它一声离了水，见风见光，随时就死了，活鲥鱼很不易吃到。鲥鱼称为鱼中的贵族，她自身中有一种独特的个性，鲥鱼雍容华贵，典雅清高，世人难得一窥其鲜活美貌，所以她那么得人喜欢的原因。

　　黄副书记说，张爱玲女士曾经提到人生的三件憾事：一恨鲥鱼多刺，二恨海棠无香，三恨红楼梦未完。足见鲥鱼的美味程度，堪比花中海棠，书中红楼。只是鲥鱼刺多，大家在品尝的时候要小心。另外，大家请看，由于鲥鱼鳞下富含脂肪，故烹调加工时不去鳞，带鳞清蒸，保持真味，以增加鱼体的清香。

　　大家一看，就是，这种鱼是带鳞清蒸的，都觉得很好奇。

　　花莎莎尝了一块鲥鱼肉，感觉

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